凤凰一期的菜品,我也来说说我个人的意见
时间： 2023-12-25 07:38:32
来源：网友提供
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关于凤凰食堂现在的情况，简直是罄竹难书，无法用有效的言辞来形容。
我先来说说内情，凡是在凤凰物业交餐费领餐卡的收费标准为：37迪/人，折合一月为1110迪
从单个餐标来看，确实没有多大油水和赚头，但是大家不要忽略了凤凰的总体用餐人数
除开各盘总，各老板，单看员工，凤凰目前保守估计有2500-3000名员工。
也就是说每月食堂总经费在270万迪到330万迪左右，除去厨师薪水，原材料采购，剩下的皆为盈余，据本人所知，凤凰厨师根据工龄不同，岗位不同，翻案，掌勺，配菜，薪资等级为12000,15000,18000，20000,不等，有更高的，也有十来位巴基斯坦籍切配，巴基斯坦籍切配姑且算为4000迪每月，厨师总人数不会超过40人，外籍切配占一半，中国籍厨师拉平均算每人10000迪薪水（我相信很多厨师没有达到这个标准），那么厨房薪水总开支按照40人来算，15*40006万迪，15*1000015万迪合计：21万迪
270万迪到330万迪的餐标减去21万迪还剩余大概250万迪到300多万迪，再每月给你们刨去5万迪购买厨房餐具磨损（厨房用品磨损有，但是一个月绝对不会消耗到5万迪）
那么剩余的260多万迪到300万迪的餐标分配于利润和每日原材料采购，
那一个月单单大食堂的利润就在130万迪到150迪！至于利润分配我们不讨论，只看大的毛利
先不说物业方分成配比是多少，食堂经理，咱们摸着良心，能不能少赚那么一点点，拿出那么一点点利润分配到原材料采购上面来？天天老三样，好不容易来一餐炸鸡腿炸鸡块你还按盘口用餐人头来分配，多给一个怎么了，多放一点怎么了，穷死你了？没有这些出门在外犹如置身囹囵的员工死命挣扎微盘口挣钱，你何德何能能赚得如此舒坦？你又何德何能站着撒尿不腰疼，尿不黄的时候照照自己什么德行。
人家开饭店还要考虑到用餐环境是否舒适，作为园区食堂，这边完全不用考虑这点，各盘口强制性性消费，食堂经理躺平赚钱犹如吸血蚂蟥一般，做出来的菜品简直作呕。看到有人骂厨师，我都替食堂管理人感到羞愧
，天天就那几样原材料，你就是把国宴厨师请来也做不出花来。分出点利润出来改善一下原材料采购，花点时间调整一下菜谱菜单，起码做到一个月一轮菜单，能做到吗？不能做到，半个月一轮总可以吧？每次的炸鸡腿炸鸡块能多放几个吗？多放几个你物业食堂会倒闭吗？在阿联酋这个伊斯兰国家一根鸡腿多少迪成本不用帮你算吧？
而且，凤凰1期大食堂，最开始承办也是艰难起步，后面逐步吸取意见改善自身，一点一点做起来的，这点都看的见。前两年，一年，很少有出现餐食短缺，餐谱单一，多次重复，甚至臭鱼烂虾现象。以前食堂餐还是我们炫耀的方式（最初的一段时间凤凰食堂的饭菜相比较DIP,双子的饭菜，那简直是一个天上一个地下，后面那俩简直是路边的流浪狗都不看）而现在食堂产品是什么样子？每每出现问题不反思自身马上去指责其他，那有问题找你食堂经理干嘛，要你干嘛的，你挣的什么钱你心里没点逼数吗？盘口都走了，你赚个毛，还躺平赚钱，下雨都轮不到你来淋。最后补充一句：食堂经理你是素食主义者吗？每天四个菜，两荤两素，肉菜噶你肉下来炒的？素菜你就狠狠放，谁他妈天生爱吃素，多放点肉给你大腿肉噶了还是咋地？
